SØK

Restaurantansvarlig: Ansvar

I byene er det nye restaurantkjeder,kafeer, barer og så videre. Nesten alle institusjoner har sin egen meny, en rekke drinker, spesielle regler for ansatte, relasjoner med leverandører og så videre. For alle finesser bør det bli deltatt av spesialutdannede personer med et bestemt sett av kvaliteter, ferdigheter og erfaring. Dette innlegget kalles leder av restauranten. I denne artikkelen vil vi vurdere hva som er nødvendig fra en person i denne stillingen.

Hvem er "restaurant manager"?

I alle offentlige catering- og rekreasjonsinstitusjonerDet er en rekke handlinger som noen må utføre. Det kan være flere personer i lederstillinger, samt en som styrer flere retninger for å gjøre forretninger samtidig. Eierne av institusjonen er ikke så ofte interessert i dagens rutinemessige forhold, men noen må fortsatt oppfylle dem.

Slike tilfeller kan omfatte forhold tilleverandører av produkter og forbruksvarer, forhold til ansatte for disiplin og lønn, overvåking av riktig ytelse av arbeidsforpliktelser, primærregnskap, gjennomgang av dokumentasjon, personellhåndtering, løsning av tvister med kunder og mye mer. Som det kan ses fra listen, er restaurantlederen ganske omfattende og arbeidskrevende. Denne aktiviteten blir imidlertid betalt tilsvarende.

restaurant manager

Etterspørsel i markedet

Det er nok å gå ut til den travle gaten tilse et stort antall av en rekke cateringvirksomheter. Og hver av dem trenger sin egen leder. Selvfølgelig foretrekker eierne av restaurantvirksomheten å ansette folk som er erfarne, omgjengelige og begavet med noen nyttige menneskelige egenskaper. Ikke alltid utdanning spiller en avgjørende rolle. Men det samme er etterspørselen etter dette yrket stort nok. Hvis du spør deg selv om å få det, vil det ikke kreve spesielle arbeider. En god restaurantleder er grunnlaget for det vellykkede løpet av virksomheten til hele etablissementet.

oppgaver av en restaurant manager

Menneskelige kvaliteter som er nødvendige for arbeid

En hvilken som helst posisjon innebærer et sett med visseegenskaper hos mennesker. Inkludert kvaliteten på karakteren. Restaurantens leder er en offentlig person, han må kommunisere med svært forskjellige mennesker (og velvillig, misfornøyd, viktige partnere og uønskede besøkende). Med alt er det nødvendig å finne et felles språk, avgjøre konflikten eller konkludere med en lukrativ avtale (for eksempel levering av produkter).

Det vil si, sjefen må være åpen,sosialt aktiv, sosial person. Organisatoriske evner er også viktige. Lukkede feiringer, dannelsen av samarbeid i et lag, forhold til kunder og partnere - alt dette må kunne organisere på best mulig nivå. Tidsfølelsen, evnen til å jobbe i multitasking-modus, et godt minne for de primære lister over saker - alt dette er ikke det siste i denne arbeidsegenskapen som restaurantens leder burde ha.

restaurant manager jobb

Ferdigheter, evner og kunnskap

Ansvaret til restaurantens leder inkludererovervåking av overholdelse av forskrifter, forskrifter, lover om driften av matvareinstitusjoner. Lederen må kjenne forretningsregler, regler for handelsstøtte til forbrukere. Ansvaret for restaurantansvarlig omfatter også regulering av samarbeid med institusjonens strukturelle enheter.

Fra personen i denne stillingen,krever kunnskap om grunnleggende om diett, sunn ernæring, kunnskap om reseptbelagte komponenter av retter som er inkludert i menyen. Dette er nødvendig hvis klienten har en spesiell begrensning for noen produkter av helsehensyn eller har allergiske reaksjoner på menyens komponenter. Jobben til "Restaurant Manager" i dette tilfellet er å gi klienten råd om matlagingen og ingrediensene som brukes i den.

restaurant manager

dannelse

Restaurant leder - posisjonledende, og derfor til kandidaten for hennes krav er ganske høye. Inkludert de vedrører utdanning. I respektfulle restauranter og kafeer foretrekker de å ansette folk med grunnleggende eller full videregående opplæring innen opplæring av matvareindustri, matteknologi, teknologi og matindustristeknologi og lignende. En person bør være velbevandret i nyanser og finesser av restaurantbransjen. I tillegg krever det en god PR-leder.

restaurant leder oppgaver

Utseende til kandidater

I handel og restaurantbransjenDen viktige rollen som utseendet av personalet og lederstillinger er. Presentableness er en av de avgjørende faktorene i å ansette for stillingen som "Restaurant Manager". En person må representere hele organisasjonen, for å være i hovedsak institusjonens ansikt og visittkort. Hyggelige funksjoner, godt preparerte hår og hender, en følelse av stil i klær, bør være topp hakk.

Mange restauranter gir uniformer forservitører, kokker og andre ansatte. Imidlertid velger lederen ofte sitt eget utseende og er ikke belastet med plikten til å ha en generell uniform. Det er derfor kandidaten til stillingen burde være oppmerksom på sin stilling i selskapet og velge ting i henhold til etikettenes regler.

restaurant manager

Ansvar for en restaurantleder

Plasseringen til restaurantens leder omfatter følgende elementer:

  • gjennomføring av ledelsesaktiviteter for å forbedre kvaliteten på kundeservice og egenskapene til retter som tilbys i menyen;
  • sikre samspillet mellom forretningsenheter;
  • må sikre levering av produkter, råvarer, forbruksvarer på forespørsel fra instituttets avdelinger;
  • må sjekke om dokumentene som følger med varer og tjenester er fullført korrekt
  • oppretter en meny, bestemmer prisene på mat og alkohol;
  • styrer oppførselen til personalet og deres holdning til besøkende, løser konfliktsituasjoner
  • designer haller, anmeldelser reklameprosjekter, organiserer PR;
  • sikrer at ansatte har uniformer;
  • overvåker ytelsen til sikkerhet;
  • overvåker sikkerheten i inventar av organisasjonen;
  • tar tiltak for å gjennomføre kravene til eiere og høyere ledelse;
  • organiserer steder og vilkår for hvile for ansatte i en pause;
  • bekjentgjør og i praksis bruker lovdokumentasjonen på aktivitetsområdet.

stilling av restaurant manager

Restaurant Manager Rights

For den kvalitative gjennomføringen av deres offisielle plikter har hver restaurantansvarlig rett til følgende rettigheter:

  • har rett til å iverksette tiltak for å eliminere og rette opp brudd og tilfeller av manglende overholdelse av interne forskrifter;
  • mottar alle sosiale garantier fastsatt ved lov
  • kan kreve assistanse og bistand i utøvelsen av deres rettigheter og i forhold til deres arbeidsoppgaver
  • Retten til å kreve etablering av de nødvendige vilkår for arbeidet;
  • kan bli kjent med eventuelle utkast til dokumenter som er relatert til hans arbeidsforpliktelser;
  • har rett til å be om informasjon, materialer og forhold knyttet til sin virksomhet
  • har rett til faglig utvikling;
  • har rett til å varsle myndighetene om alle identifiserte brudd, inkonsekvenser;
  • har rett til å komme med forslag til forbedring av arbeidsforhold og organisasjonens virkemåte som helhet.

Lønnsforventninger i forskjellige byer

For enhver person er lønnen en avavgjørende faktorer som bestemmer ønsket om å få jobb. I Moskva, i restauranter og kafeer på gjennomsnittlig nivå, er lederens lønn gjennomsnittlig fra femti til åtti tusen tusen rubler. Noen store institusjoner tilbyr arbeid med en lønn på 150 tusen rubler.

I St. Petersburg, Volgograd, Rostov-til-DonDenne ledigheten har omtrent samme lønnskostnad. Det svinger i området fra førti til sytti tusen rubler i måneden. De fleste ledige stillinger viser lønn etter avtale. Dette innebærer at den nøyaktige lønnen vil bli etablert i organisasjonen etter intervjuet, avslørende graden av kompetanse, utdanning, karakteristikk av kandidaten. Jo bedre disse indikatorene er, desto høyere lønn kan settes.

De første månedene på sysselsetting er ofte en prøveperiode og betales mye lavere. Denne perioden bør ikke vare lenger enn tre måneder etter loven.

  • evaluering: