SØK

Profesjonskokk: håndverksfunksjoner

Mennesket i løpet av evolusjonen hans gikk frasamle seg til et høyere nivå, og en av de viktigste ferdighetene som han begynte å utvikle i seg selv, er matlaging. Over tid oppdaget han at riktig og velsmakende mat er grunnlaget for helse, så det var viktig å legge merke til at matlagingsprosessen viste seg å være en viktig del av livet.

Vi slår også til de gamle greske myterLegg merke til at i den kulturen ble det gitt stor betydning for folk som kokte mat: For eksempel var assisterende kokk av Akslepiya (som kulten var dedikert til) en kokkulina. Det ble et symbol på matlaging, som vi kaller matlaging.

Nå er det mange skoler derTren fremtidige kokker, men i dette feltet, ikke bare kunnskap, men også talent er nødvendig, noe som gjør at du kan nå profesjonelle høyder og forberede ekte kulinariske mesterverk.

Profesjonskokk: fordeler og ulemper

Som ethvert yrke har matlaging en rekkefordeler og ulemper: for eksempel er etterspørselen et stort pluss, slik at arbeidsledigheten ikke truer flere kandidater. Også fra de positive karakteristikkene til yrket er en stabil inntekt tildelt: ekte spesialister er høyt verdsatt, foruten noen institusjon trenger slikt personell, som ikke alltid vil endre arbeidsstedet, siden det tar mye tid å trene den.

Fra minusene til dette yrket kan identifiseresfysisk belastning, som kokker må hele tiden holde på en tallerken i 8 timer om dagen, samt konstant oppmerksomhetsspenning: avslapning under matlaging er uakseptabelt.

Profesjonell kokk. Nødvendige personlige egenskaper og evner:

  • Sleight of hands for rask arbeid.
  • Utviklet smakfølelse og luktesans.
  • Gode ​​visuelle evner og utviklet øye.
  • Et vakkert visuelt og fantasifullt minne for å huske oppskrifter og antall ingredienser.
  • Kreativ fantasi og følelse av tid.

Disse evner vil muliggjøre effektiv og høy kvalitetarbeid, og uttrykker seg også maksimalt i dette området: de som har slike data kan velge dette yrket og det er sannsynlig å bringe suksess.

Profesjonskokk: spesifisitet av aktivitet

Ved første øyekast ser det ut til at dette arbeidet er enkelt og består av bare én ting: å lage mat. Denne typen aktivitet er imidlertid ikke begrenset til matlaging, den inkluderer:

  • Godkjenning av produkter og behandling av dem, kontroll av samsvar med GOST, kvalitetsbestemmelse og viderebehandling.
  • Fremstilling av halvfabrikata.
  • Lagring av ingredienser.
  • Forberedelse av ulike retter og deres vakre dekorasjon før servering.
  • Bruk av kreative evner: Oppdager nye retter og introduserer uvanlig matlagingsteknologi.

Profesjonskokk: kvaliteter som hindrer en karriere

Nå vurder funksjonene som er nødvendigeå utrydde de kokker som ønsker å lykkes i sitt yrke. For det første er det uærlighet og uklarhet: Hvis en besøkende ser på sin tallerken en ekstra gjenstand (et speck av støv, søppel osv.), Vil dette ødelegge bildet av alle ansatte i arbeidsgiverens øyne. Derfor, for kokken er også uopptakelig uoppmerksomhet, på grunn av hvilken du kan glemme ingrediens eller koker feil matrett som ble bestilt. Også en uakseptabel funksjon i dette yrket er langsomhet. Slike kokker har ikke tid, på grunn av hvilken de alltid har det travelt, og i denne tilstanden kan parabolen brenne. Og enda en "kontraindikasjon" for å lage mat er håndtaket av en rekke sykdommer: dårlig syn, karsykdommer, epilepsi, hudsykdommer.

Profesjonell kokekonditor

Dette er en egen gren av dette håndverket, somkrever spesifikk kunnskap. Cook-konditoren har mange muligheter til å bevise seg: Her er en svært viktig parameter for å bestemme kvaliteten på den ferdige parabolen sin dekorasjon. Nesten alle konfektprodukter burde ha sin egen ide og hensiktsmessig design, kokene med denne spesialiseringen skal til en viss grad være kunstnere.

  • evaluering: