SØK

Kakao bønner: bruk og bruk. Kakao bønner: bilde

Trærne som kakao bønner vokser opprinnelig fraSentral-Amerika (det moderne Mexico-territoriet). Som mange andre representanter for floraen, siden Europas åpning av dette kontinentet, har de blitt distribuert over hele verden. For tiden produseres kakao bokstavelig talt i alle land hvor klimatiske forhold tillater det. I utgangspunktet handler det om plantens fødested - Sentral-Amerika, samt Afrika og noen asiatiske land.

Hvordan ser et sjokolade tre ut?

Faktisk er de nevnte plantene veldigmye, men de er alle forenet i to hovedgrupper - criollo og forastero. Varianter i den første kategorien er mer lunefull i produksjon, men frukten av slike trær anses å være av høy klasse og dermed dyrere (fra 20 000 dollar per tonn eller mer). Den andre gruppen er mindre krevende, men resultatet er ikke så høy kvalitet kakao bønner. Prisen for dem vil være betydelig lavere (ca 12-15 tusen).

kakao bønner fordel og skade

Ville trær vokser hovedsakelig iskoger i Sentral-og Sør-Amerika, og dyrket - på spesielle plantasjer. De er ganske høye, noen ganger når de 9 eller flere meter. Det er bemerkelsesverdig at deres ganske vakre blomster, som ser ut som orkideer, ligger ikke bare på grenene, men også på stammen selv. Men ikke alle av dem vil etter hvert bli en frukt. Som regel blir mindre enn 10% av fargen til dem.

Beskjære høstet flere ganger i året (vanligvis to). Skille mellom hovedsamlingen (opptil 90% av totalen) og mellomliggende (ca. 10%). Plantens frukter er ganske store, opptil 500 gram hver. Men etter rengjøring, tørking og sortering for salg, er det ingenting igjen. I gjennomsnitt kommer ca. 1 kilo ferdige bønner fra ett tre.

Om produktkvalitetskontroll

Primær behandling av kakao bønnerfjernet fra frukten og gjæret (over flere dager, gradvis oppvarmet til 50 grader). Som et resultat oppstår en naturlig fermenteringsprosess, den kjemiske sammensetningen av produktet endres, dens smak er forbedret. Gæring fullføres ved langsom tørking i solen, hvorpå kakaobønner er tilberedt til salg. Råvarer, hvorav kvaliteten avhenger stort sett av sorten av selve anlegget, vekstforhold og overholdelse av teknologier, går inn i markedet. Deretter blir det endelig behandlet, får smør og kakaopulver.

Kjøpere har en tendens til å bestemme kvalitetProdukt på de ytre skiltene (farge, størrelse, overflateuniformitet), lukt. Noen ganger, for å sikre at kakaobønner oppfyller de etablerte standardene, er det nødvendig å ty til kjemisk analyse.

kakao bønner foto

struktur

Kakao bønner se (bildet over)ganske appetittvekkende. I tillegg har de en behagelig aroma. Men er det noe nyttig for menneskekroppen? For å svare på dette spørsmålet må du først vurdere næringsverdien til produktet. Kakao bønner består av en kjerne og et skall (kakao skall) der det er minst nyttige stoffer.

Hovedproduktet produsert fra detteplanter, - olje (i kjernen inneholder ca 50% fett). Det er mye brukt i næringsmiddelindustrien (for eksempel for produksjon av sjokolade), er det ofte inkludert i kosmetikk. Hvis vi vurderer den fulle sammensetningen av kakao bønner, vil den være som følger: fett - opptil 55%, protein - opptil 15%, stivelse - ca 7%, fiber 3-4%. Resten er vann, teobromin, melanin, koffein, kalsium, fosfor. I tillegg inneholder kakao bønner vitaminer B og PP, samt antioksidanter, som gjør at de kan brukes i medisin og farmakologi. I deres sammensetning er det også rundt 300 aromatiske forbindelser, noe som gir totalt en unik "sjokolade" lukt.

bruk av kakao bønner

Fordelene med kakao

Tatt i betraktning egenskapene til dette produktet førstslå det er nødvendig å representere det som råvarer for næringsmiddelindustrien. I dette tilfellet, kakao bønner, fordelene og harmsene som er nesten likeverdige, kan være en god energikilde, på grunn av høy karbohydratinnhold, koffein og kaloriinnhold. Du bør også ikke glemme antioksidanter, takket være, produktet brukes i medisin og i kosmetikk. Ikke viktig, men likevel ubestridelig rolle som spilles av vitaminer og fibre. Melanin, som er en del av bønnene, lar deg lage beskyttende kremer og solbriller. På grunn av tilstedeværelsen av vitamin D (som er sjelden for plantematerialer), har kosmetikk en gunstig effekt på tilstanden av hud og hår.

Vanligvis kakao bønner, bruken av som lenge har værtikke begrenset til produksjon av sjokolade og andre søtsaker, ble brukt i oldtiden. Den rituelle drikken av dem drakk aztekerne og andre folk som bor i Sør-Amerika. Sann, metoden for behandlingen var veldig langt fra moderne, men allerede da visste de om fordelene med komponentene i dem.

rå kakao bønner

Hva er skadelig kakao

Først av alt kalori. For eksempel er verdien av sjokolade, det mest populære produktet laget av kakao bønner, fra 500 kcal per 100 gram og mer (hvis vi vurderer produktet i ren form, vil denne tallet bli enda større). I tillegg inneholder de koffein, som sammen med munterhet kan føre til økt blodtrykk. Så hypertensiver og barn sjokolade fra kakao bønner og andre produkter skal brukes med forsiktighet. En annen komponent av fosteret - teobromin, kjent for sin evne til å overvinne depresjon og forbedre humør, er ifølge noen forskere et ganske kraftig gift. I tillegg, under produksjonen, så vel som umiddelbart etter innhenting av kakaobønner, rå og deretter, etter gjæring og tørking, blir de ofte behandlet med ganske sterke kjemikalier. Gjør dette for å beskytte avlingen fra skadedyr og unngå skade på den. Naturligvis kommer en del av giften inne og lagres i ferdigproduktet.

Derfor, i bruk av varer i sammensetningenhvilke kakao bønner, fordel og skade bør forstås, og doseringen bør vurderes. Hvis den samme sjokoladen er liten, skjer ikke noe dårlig, og stemningen vil uten tvil bli bedre.

Slik bruker du kakao smør hjemme

kakao bønner søknad
Det kan kjøpes i ren form på apotek (forekstern bruk), eller i matbutikken (for å spise). Hva er bruken av kakao bønner, vi diskuterte tidligere. Men teori er teori, og praksis er praksis. La oss se hvordan du kan bruke produktet til fordel for kroppen hjemme.

Først, den direkte bruk inni. Selvfølgelig betyr dette ikke at du bokstavelig talt gnaga dem (selv om dette alternativet er tillatt), er det nok å bruke kakaopulver eller smør i ferd med å lage mat. Utvilsomt er de fleste av desserter, alt fra sjokolade og søtsaker, til kaker og andre bakverk. Det andre stedet er opptatt av drinker, som inkluderer kakao bønner. Påføring av olje i dem utøves sjelden, hovedsakelig brukes pulver Det selges i hvilken som helst matbutikk.

I kosmetikk var kakaosmør også veldigutbredt. På grunn av kombinasjonen av naturlige fettstoffer, antioksidanter og toniske elementer, blir det ofte brukt som en viktig komponent i masker og kremer. Det er ganske enkelt å bruke det selv hjemme, dette forenkles av konsistensen av produktet. Ved romtemperatur er oljen solid, du kan enkelt ta av et stykke av det (eller kutte det med en kniv). Og allerede ved 33-35 grader begynner det å smelte, det er litt oppvarming i mikrobølgeovn eller vannbad og tilsetning av andre komponenter, du kan få en nærende maske for hender eller ansikt, hår eller kropp. Beauticians anbefaler spesielt slike prosedyrer for personer med tørr og flakket hud. Tross alt oljer næringsstoffer og glatter det, slik at det blir mykt og fløyelsaktig.

Det anbefales også å brukes til beskyttelse.ansikter og lepper i løpet av vinterkulden. Det er nok å holde et lite stykke i hendene, og når det begynner å smelte, smør problemområder med det. På grunn av melanin inneholdt i kakao, blir oljen dessuten til tanningsprodukter. Etter soling kan den påføres i ren form til huden. Dette vil myke det og redusere de negative effektene av ultrafiolett stråling.

Og det er vant til å styrke og vokse.øyenvipper og øyenbryn, samt en av hovedkomponentene i å lage en maske for sensitiv øyelokkhud. Generelt bør fans av naturlig kosmetikk i arsenalet sikkert ha kakaosmør med høyeste grad av rensing. Selg den i apotek og spesialforretninger. Mat alternativ er ikke egnet, siden det er mulig en allergisk reaksjon.

I medisin brukes dette produktet eksternt.(en del av salven for brannskader, dermatitt og andre plager), og innvendig. Dens komponenter gjør det mulig å bekjempe sykdommer i kardiovaskulærsystemet, fordøyelseskanalen og nervesykdommer. Oljen skal imidlertid brukes med forsiktighet og ikke overskride de foreskrevne dosene.

bruk av kakao bønner

Skjønnhetsbehandlinger med sjokolade

I mange skjønnhetssalonger og spabrukt hel komplekser med kakaoprodukter. Deres popularitet skyldes det dobbel effekt. For det første er det bra for huden, og for det andre, aromaterapi bidrar til å forbedre humøret, beroligende effekt på nervesystemet.

Sjokolade wrap strammer og foryngerhuden har en utpreget anti-cellulitt og anti-stress effekter. Prosedyren er anbefalt i forberedelsene til stranden sesongen, som gjør det mulig ikke bare å bringe kroppen i orden, men også for å beskytte mot ultrafiolett stråling.

Sjokolade bad nærer og mykgjør huden, normaliserer blod og lymfe sirkulasjon, fremmer avslapning. Det er foreskrevet for tretthet og stress, for å forbedre den generelle tilstanden og den rette stemningen.

med sjokolade massasje olje brukes tileliminere kosmetiske defekter (arr, arr). Prosedyre stimulerer biokjemiske prosesser i kroppen, virker som et aromaterapeutisk, fremmer følelsesmessig balanse.

Kakaobønner hvordan å lage mat

Hvordan kan du bruke hele kakaobønner

Som regel brukes de i rå form, menførst etter at de har passert den primære gjæringen. I denne formen inneholder bønnene mer nyttige antioksidanter, de forverrer og forbedrer stemningen bedre. Å få dem er ikke så lett som det ferdige pulveret eller oljen. De er hovedsakelig representert i spesialiserte helsekostbutikker.

Å vite om fordelene med produktet, mange er ikke heltforstå hva du skal gjøre med kakao bønner som ikke har vært varmebehandlet. Først og fremst bør de bare smake det ... Ja, slik som det er. For mange synes de ganske spiselige og til og med hyggelige. I dette tilfellet kan de enkelt brukes som kosttilskudd før hvert måltid. Maksimal daglig dose bør ikke overstige 40 gram (4 ss).

kakao bønner Pris

Hvis kakao bønner virker smakløst, kan dedukkert i honning, varm sjokolade eller bruk til matlaging desserter, malt i en kaffekvern. De er drysset med iskrem, fruktsalater. Rå kakaobønner brukes også til å lage Chocolatl-drikken, som er unik i egenskapene. Hvordan lage mat Tradisjonell chocolatl, ifølge opprinnelsen til indianerne, er ganske vanskelig og plagsom å gjøre. Men det er en uttrykkelig metode. For å gjøre dette, ta en håndfull kakao bønner, en skje smør fra dem, krydder (kanel, nelliker, ingefær) og sukker til smak. Alle ingrediensene er malt av kaffekvern og oppvarmet over lav varme til sirup. Deretter tilsettes kokende vann (ca. 200 ml), blandes grundig og slås av, ikke kokes. Etter å ha fjernet fra varmen, slå godt og server. Det viser seg en magisk forfriskende drink, som forresten er mye bedre og sunnere enn vanlig kakao.

Hvordan lage hjem en ekte sjokolade

kakao bønne sjokolade
Noen elskerinner anser denne okkupasjonenmeningsløst. Tross alt er det en masse ferdige produkter i salg, som starter med alle slags fliser og slutter med søtsaker med fyllinger. Men i industriell produksjon av sjokolade, i tillegg til kakaosmør og pulver, brukes mange andre, ikke alltid nyttige ingredienser. Først av alt snakker vi om kunstige smaker og stabilisatorer. De, og ikke kakao selv, er ofte årsaken til allergiske reaksjoner på sjokolade. Derfor foretrekker supportere av sunn mat å lage mat selv.

Hjemme kan du lage bitter eller melk sjokolade,så vel som candies med nøtter, kandiserte frukter eller frukt. Det finnes flere oppskrifter for å lage kakao delikatesser, men de adskiller seg hovedsakelig i flere ingredienser.

For å lage klassisk sjokolade,Du trenger 100 g sukker eller pulver, 20 g smør og 50 g kakaosmør. Du må også ta 200 g av dette produktet i pulverform. Fra disse ingrediensene får du den klassiske bitter sjokolade, som kan smaksettes med vanilje eller kanel, og når du legger til en liten mengde krem, kommer det melkeaktig.

Først oppvarmes en blanding av oljer i et vannbad,deretter helles sukker og kakaopulver i den. Omrør, bring krystallene til homogenitet og oppløsning (det er umulig å koke!). Den resulterende substansen helles i en form (fortrinnsvis silikon) og får fryses i kjøleskapet. Hvis ønskelig kan du legge til nøtter, rosiner, tørkede aprikoser.

For tilberedning av candy bruk molds foris. De helles halvparten av sjokoladen, legger fyllingen innvendig (nøtt, bær, fruktbit) og fyll den til toppen, og send den til å fryse i kulde. Slike søtsaker er både sunnere og bedre enn butikken.

Andre oppskrifter med kakao

Denne ingrediensen blir ofte lagt til bakevarer.få sjokolade smak og farge. Noen ganger er det helles i kaffe eller andre drinker, i souffles, glasur og puddinger. En av de mest slående og vellykkede oppskrifter betraktes som brownie. Den er tilberedt i form av en hel kake eller porsjonskake. Det viser seg veldig velsmakende og super sjokolade.

For 4 kyllingegg trenger du 60 gram mel.og kakaopulver, et glass med noen nøtter, 300 gram sukker og 150 smør. Og en bar med mørk sjokolade. Det må brytes ned og, sammen med oljen, sendes til et vannbad til helt oppløst. Du kan gjøre det i mikrobølgeovn, men da må du sørge for at massen ikke koke.

Separat, slå egg med sukker, legge til demsjokolade masse og blanding. Nøtter knuses, og melet er blandet med kakao. Alle ingrediensene er kombinert, helles i en form og bakt i en ikke-varm ovn (ca. 160 grader) i en halv time. Det er veldig viktig å ikke tørke kaken. Det må fjernes når midten er fortsatt våt, og en tett skorpe vises øverst. Fjern det fra skjemaet først etter fullstendig kjøling. Deretter avkjøles produktet i flere timer og bare deretter konsumeres.

hva å gjøre med kakao bønner

Takket være oppdagelsen av frukten av kakao treet, verdenHan fikk ikke bare et uvurderlig matprodukt, men også et uunnværlig råmateriale for produksjon av kosmetiske og legemidler. Spesielt verdifulle er rå kakao bønner, hvor bilder kan sees over. Tross alt inneholder de maksimalt antall vitaminer og antioksidanter. Men selv i stekte bønner, i kakaosmør og i ferdig sjokolade, er det nok nytte ikke å nekte deg selv gleden av å spise et stykke smakfull delikatesse med en kopp te. Det viktigste er å vite når du skal stoppe.

  • evaluering: