SØK

Manty: oppskrift er enklere enn det virker

Manty er en tradisjonell tallerken med orientalsk mat. I en eller annen form, og under forskjellige navn, finnes den i kjøkkenet til nesten alle folkene i sørøst og øst for Russland og mange andre, men essensen av dem alle er en: et saftig hakket kjøtt pakket inn i en dampet i en tynn, frisk deig. Denne kombinasjonen av produkter og matlagingsteknikker gjør deres smak forskjellig fra tilberedt i vannrett, for eksempel dumplings - de er mer saftige og duftende. Mantas, oppskriften som har vært kjent i tusenvis av år, er tilberedt av fett kjøtt, oftest lam, men i andre tilfeller er svinekjøtt og jevnt biff tillatt. Bare i tilfelle av biff er det bedre å vri det gjennom en kjøttkvern, sammen med lard eller fett svinekjøtt, og ta biffen med lavt fettinnhold. Kjøttet må nødvendigvis være fett fordi det er nødvendig for å gjøre parabolen saftig - dette er veldig viktig.

Så, det valgte kjøttet skal kuttes sammenfibre på lange stykker og litt frostbit, og hugg deretter i små biter. Dette er også veldig viktig - hakkemantel er fundamentalt forskjellig fra mantler fra hakket kjøtt. Også, for at mantlene skal vise seg saftige, må mange løk legges til kjøttet - nesten eller så mye som kjøttet selv. Noen mennesker forbereder manti, oppskriften som noen ganger ligner liknende kinesiske retter: de legger til kål og fint hakket kokt vann med løk. Dette gode funnet gjør det ikke bare mulig å gjøre dem veldig saftige, men gir også en svært uvanlig smak, som det er umulig å forstå at kål ble brukt i matlaging. Forholdet mellom kjøtt og grønnsaker forblir det samme - ca 1: 1. Som regel legges hvitløk til slike mantler, hvis oppskrift betyr tilsetning av kål, men oftest er den ikke til stede i manteloppskriften. De kan også ha en annen form og kalles ellers, men det grunnleggende konseptet er det samme. For tradisjonelle mantler brukes krydder som sort pepper, zira og noen ganger grønnsaker.

Oppskriften på manteltesten kan også brukes i noentilfeller er forskjellige. Tradisjonelt er det forberedt fra to til tre egg. Et glass vann og mel - det beløpet det vil ta, vanligvis to briller. Noen ganger deigen for den innbakte frukten tilberedt på melk, og ofte det er gjort i det hele tatt uten tilsetning av noe væske: i dette tilfellet viser det seg mer tett og elastisk, men verre er støpt, men i større grad sikrer at det etter koking dumplings vil forbli intakt, og Den fineste kjøttkraft vil forbli inni dem. Dessuten er deigen, som består av egg og mel, perfekt hvis mantelen skal fryses. Siden i dette tilfellet må de lage minst to ganger så lang matlaging. Deigen for mantler blir omrørt i lang tid, ca 20 minutter, og så må den hvile så lenge melet er gjennomvåt i væske, og det blir mer elastisk.

Neste, sett på det vanskeligste spørsmålet: hvordan lage manta stråler Deres tilsynelatende kompliserte ved første blikk skjema er faktisk gjort veldig enkelt. Ta en liten, et sted rundt 50 gram, et stykke deig og rulle ut til en tykkelse på 1-2 millimeter, og diameteren av sirkelen skal være ca 12 centimeter. På senteret legges så mye kjøtt, som ligger i en spiseskje med et godt lysbilde. Da er diametralt motsatte deler av sirkelen bundet over kjøttet i midten, og også gjort med de resterende kantene. Det viser seg som en rektangulær konvolutt forseglet i midten. Hjørnene er også forbundet i par med hverandre, og tradisjonelle formede mantler er klare. I noen tilfeller, for eksempel kalt poser, vil formen være litt annerledes: deigen er gjemt i krøller i midten, og et lite hull er igjen i midten, og forresten er de laget med hvitløk.

Kokt manti, en oppskrift på matlagingBetyr hakket kjøtt, noen få minutter lenger enn de som er laget med hakket kjøtt. I en typisk damper montert på en komfyr, er manta stråler hakket i ca 7 minutter ved maksimal varme og 10-15 for kjøtt. I den elektriske damperen kan prosessen ta lang tid, noen ganger opptil en halv time, eller enda en time. Frosne mantler skal tilberedes to ganger så lenge som vanlig. I vannet kan du legge til krydder - det vil legge til en subtil smak. Mantlens beredskap kan kontrolleres av gjennomsiktigheten av buljongen, som vil bli sett gjennom de venstre hullene.

  • evaluering: