SØK

Matlaging karamelsaus for kjøtt og fiskeretter

Få folk vet at karamelsaus ikke passerbare for desserter, men også for kjøttretter. Han understreker smaken av hovedbestanddelen, kontraster med krydret krydder, introduserer uvanlige notater i lange kjente oppskrifter.

karamelsaus

Vanligvis er denne sausen laget spesielt for noenretter. Men du kan gjøre det, og for fremtiden er det godt lagret i kjøleskapet. I tillegg til kjøtt- og fiskeretter er det godt kombinert med grillede grønnsaker. La oss prøve å lage karamelsaus. Oppskriften med bildet vil hjelpe i dette.

Ingrediensene

Sausen er basert på karamelliseringsprosessen. Vanligvis brukes vanlig eller rørsukker til dette. For tetthet og aroma blir det ofte tilsatt fruktpuré. Mange oppskrifter for denne sausen inneholder hvitløk eller chili. Krydret smak kan oppnås ved hjelp av ingefær, asafoetida, kardemomme, bakken muscat. Ofte brukt sitrus - det gir parabolen spiciness.

I stedet for sukker, er det noen ganger brukt honning. Men i dette tilfellet er det umulig å snakke med selvtillit om karamellisering. Sausen er mindre tett. Noen prøver å varme honning, men oppvarming til høye temperaturer, for det første, gir ikke den ønskede effekten, og for det andre mates den opp med skadelige komponenter. Legg dette produktet til sausen bare ved temperaturer opptil 70 grader.

Fremgangsmåte for fremstilling

Du vet fortsatt ikke hvordan å lage karamellsausen? Husk da: i en støpejerns skillet må du varme opp sukkeret, røre det kraftig med en trespatel, til den begynner å smelte. Så snart denne prosessen starter, må du legge til flytende ingredienser veldig raskt: soyasaus, vin, bær, grønnsak eller fruktjuice. Smeltet smør gir parabolen en delikat tekstur. Og juice av lime, grapefrukt eller oransje, lagt til helt i slutten av matlagingen, vil gjøre nødvendig surhet.

hvordan lage mat karamelsaus

Hvis du planlegger å bruke friske greener,Du kan ikke legge den direkte til sausen. Det vil myke, miste smak, skape unødvendige blodpropper som bryter med den vakre strukturen. Det er tilrådelig å sprute det på toppen av sausen.

Anvendelsesområde

Oftest brukes karamelsaus til retter.fra kjøtt og fjærfe. Server det og bakt fisk. Den er perfekt for sopp, stekte biter eller baket i ovnen i form av fyllede kurver. Klar tilberedt saus krever ikke ytterligere varmebehandling, og det er ofte bare skadelig for det. Derfor blir sausen enten strømmet over parabolen i slutten av matlagingen, eller serveres ved bordet i spesielle sausskåler.

karamelsaus oppskrift med bilde

Hvordan lage karamelsaus, kan du argumentere for lenge. Men et slikt mangfold av meninger blir grunnlaget for nye oppskrifter. Takket være dette kan alle hente og lage mat hva de liker.

Kjøtt med karamelsaus

Denne sausen er flott for bakt svinekjøtt,kalvekjøtt, lam. Det brukes også til å lage kjøtt av ville dyr: elg, bjørn, hjort. Du kan tilberede karamelsaus til kjøtt i henhold til følgende oppskrift.

karamell kjøtt saus

For å lage et pund kjøttDu trenger omtrent 400 gram epler, pærer eller en blanding av dem, en halv skje sukker, 0,5 ts honning, 70 gram soyasaus, krydder og et lite smør.

I en panne, helst støpejern, er det behov for sukkervarme opp til det blir mørkt. Deretter tilsettes smør og soyasaus. Etter koking og fortykkelse av blandingen er det nødvendig å senke fruktskåret i tynne skiver. Forresten, sammen med epler og pærer, kan du bruke mango, ananas, papaya. Når de er stekt, hell såsen i en annen beholder og la den avkjøles litt. Bakt kjøtt i 5 minutter til du er klar til å hente en liten mengde saus og gå tilbake til ovnen. På denne tiden legg forsiktig honning til sausen. Avhengig av den resulterende smaken kan det være litt saltet. Krydder og hvitløk er også lagt til på slutten. Når kjøttet er bakt, kutt det i tynne steker og hell søl over sausen. Server med frisk greener, sesongbaserte eller fermenterte grønnsaker, hjemmelaget brød.

Karamell kylling saus

Spesielt elsker kombinasjonen av fjærfe og krydret-søt saus kinesisk. I sine nasjonale retter er mange retter basert på en kombinasjon av kontrastfyllende ingredienser.

karamellisert kylling

Som de fleste av de fantastiske rettene som kom tilVi fra Midt-Kongeriket, kylling i karamelsaus kombinerer flere smaker: søt, krydret, salt, sur. Denne effekten oppnås ved å kombinere hvitløk med sitrusjuice, honning, soyasaus. Perfekt i harmoni med den ømme fugl ingefær og urter med en krydret smak.

Før kylling kokes, er det ønskeligpickle henne. Da blir den ferdige parabolen saftig, øm, ekspressiv. Deretter er det marinade som kan brukes til å smelte karamellen. For å forberede ett kilo kylling (vinger, ben, lår, filet eller en blanding av forskjellige deler) trenger du ca. 50 gram soyasaus, en spiseskje sukker, halv halv sitron, 50 gram hvitvin, et stykke ingefær, noen stykker pommes frites.

Prinsippet om matlaging er lik den klassiske. I en panne må du karamellisere sukker, fortynne det med væske og koke. Etter at du har tilsatt krydder, kan du hente det bakte kyllingekjøttet. Uvanlig vekt kan legges ved å legge til friske kirsebær til oppskriften. Denne bæren vil legge til ikke bare krydret surhet, men også en fantastisk rubin skygge. Eksperimenter med blommer plommer, som i karamellisert form er perfekt kombinert med ømt kjøtt av kylling, er også vellykkede.

Tabellinnstilling

Selv om sausen serveres sammen med hovedretten,Det er tilrådelig å sette på bordet og en gryte med en liten dyp skje på et langt håndtak. Gjestene kan, etter eget skjønn, legge sausen direkte på platen. Det ser mest imponerende ut i gjennomsiktige kasseroller, noe som gjør at man kan se gulbrun farge og spesiell struktur.

  • evaluering: