SØK

Dessertvin er rød og hvit, søt, befæstet, drue. Dessertviner: navn

Dessertvin er en drink som har en strengt definert retning. Selv hans navn sier dette.

Søknadsregler

dessertvin

I livet er det ofte produkter med høyttalerenavn. Dette er veldig praktisk av to grunner. For det første er det alltid klart hva som er aktuelt. Og for det andre er det en garanti mot muligheten for å gjøre en feil i valget. Faktisk er dessertvin ikke bekreftet av noen internasjonal klassifisering. Dette konseptet eksisterer bare i Russland. Basert på navnet selv, er det vanlig å bruke det som en dessert eller etter en tallerken som er en. Noen tror feilaktig at prefikset "dessert" gir tilførsel av dette produktet sammen med litt dessert (frukt, søtsaker og så videre). Det er ganske motsatt. Det bør tydelig huskes at dessertvin aldri skal serveres med noen annen tallerken. Dette er helt uakseptabelt. Det er i seg selv en separat tallerken som ikke tåler tilsetningsstoffer. Før du bruker det, trenger du:

1) Først kjølig, helst opp til 10-15 grader.

2) Hell deretter i en spesiell karaffel.

3) Og bare send til bordet med et sett med små "Mader" vinbriller.

Drikk denne vinen er tatt i små mengder (ikke mer enn 150 milliliter), sakte, nyter hver slurk.

Produktegenskaper

I sin sammensetning er dessertvin et produkt med visse egenskaper. Det kan inkludere noen naturlig eller fortified wine, som inneholder:

  • sukker - fra 2 til 35 prosent;
  • alkohol - fra 12 til 17 prosent.

På en gang i den tidligere Sovjetunionen ble følgende viner av denne kategorien produsert.

Betinget klassifisering av dessertviner i Sovjetunionen:

№ п / п

Produktnavn

Sukkerinnholdet i gram per 100 kubikkmeter. cm (%)

Innhold av alkohol, volumprosent (% vol.)

1

semisweet

fra 5 til 12

fra 14 til 16

2

søt

fra 14 til 20

fra 15 til 17

3

likør

fra 21 til 35

fra 12 til 17

For slike viner er spesielle varianter vanligvis bruktdruer. Og de samler det bare når bæren når sin maksimale modenhet. På denne tiden er mengden sukker ekstremt høy, noe som er spesielt viktig for å få en virkelig deilig drikke. I tillegg bruker vinmakere ulike metoder for forbehandling av råvarer (pulp) for å forbedre smaken. Det er vanligvis oppvarmet, insisterte eller litt podbrazhivayut. Alt dette lar deg lage en mer harmonisk kombinasjon av smak, farge og aroma av god vin.

Røde Viner

rød dessertvin

Avhengig av hvilken type druer som brukesDessertviner er delt inn i hvitt og rødt. Hver av dem er unik på sin egen måte. Rød dessertvin, som regel, er tilberedt fra mørke druesorter. Disse inkluderer: Saperavi, Isabella, Cabernet og svart Muscat. Den ferdige drikken har en rik rød farge og en hyggelig karakteristisk aroma. Denne vinen er litt tykk og ganske søt i smak. Her spiller teknologien i sin forberedelse en viktig rolle. Eldre druer (noen ganger til og med litt rotte) samles i begynnelsen av vinteren. Etter den første frosten blir vannet inne i bæren is og saften forblir som den eneste flytende fraksjonen. Så blir råvarene malt. Det resulterende mustet (den ekstraherte saften) er gjæret og insisterer på mosen (skelen av bær) i tre til fire dager. Noen ganger, for å oppnå best smak og farge, brukes en kort oppvarming av massen til 75 grader. Deretter blir det igjen avkjølt og passert gjennom en press, og urten blir igjen å gjære i 20-30 dager. Deretter forblir det bare å legge til alkohol, og du kan hente produktet på fat. I dem står vinen i minst tre år, hvorpå den pakkes i flasker og sendes til oppbevaring, og deretter til salgs. Blant de mest berømte desserten kan røde viner identifiseres "Cahors". Det er bedre kjent som en kirkedrikk og er produsert i de beste plantene i Krim, Aserbajdsjan, Usbekistan og Armenia.

Hvit flytende dessert

dessert hvitvin

Tilsvarende produseres dessert hvitvin fralyse varianter av druer. Ellers forblir prosessteknologien den samme. Passerer gjennom alle mellomstadiene, blir råmaterialet gradvis til en duftende drink av gulbrun farge. Spesifikke smak og aroma av drikke er bestemt av visse druesorter (Tokaj, Muscat). Mange av disse vintene er produsert ved forhåndsmiksjon. Ved å blande helt forskjellige vinmaterialer blir det mulig å oppnå en unik smak, ønsket tone og en unik bukett. Dette skiller viner av denne kategorien fra vanlige kantiner eller tørre. I SNG er en av de største bedriftene for produksjon av slike produkter foreningen "Massandra". Det produserer hvitvin, "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Old nektar", "Tokaji" og andre. De er preget av myk harmonisk smak, karakteristisk aroma og mild, uttalt ettersmak. Viner er eldre i eik fat i minst to år. Denne tiden er nok til å oppnå de ønskede egenskapene.

Speaking titler

dessertviner

Nylig, stor popularitet i alleverden har dessertviner. Navnene angir som regel hvilken type råmaterialer eller lokaliteten der dette eller det aktuelle produktet produseres. For eksempel sier Muscat at en spesiell druesort som heter Muscat White ble brukt til å lage drikke. Vinene "Bastardo", "Kokur" og "Pedro" har samme historie. Men vinen "Golden Field" kalles statens gård, på hvis territorium vingårdene ligger, hvor blant annet den berømte Alicant vokser. Den brukes som råstoff til denne fantastiske drikke med en behagelig fløyelsaktig aroma og lett notat sjokolade i smak. I motsetning til dette er Tokaj ikke bare en druesort, men også en by i Ungarn, samt en region der hvite viner produseres.

I tillegg kan navnet være en slags drikke. For eksempel inkluderer de forsterkede dessertproduktene av vinproduksjon sherry, port, marsala og Madera. Derav navn på mange viner: "Jerez Krim", "White Port", "Madeira Massandra". Når du kjøper et slikt produkt i butikken, blir det umiddelbart klart hva slags produkt det er.

Den gylne middel

søte dessertviner

Blant de rike valgene er et spesielt sted opptatt av vindessert søt. De er i den godkjente klassifiseringen, opptar et mellomliggende sted mellom likør og halvt søtt viner av dessertkvalitet. Dette er et ganske energiintensivt produkt, i 100 gram som inneholder ca 160,2 kilokalorier. Det mangler praktisk talt fett (0%), og proteiner (0,2%) og vitaminer i så liten mengde at det til og med kan ignoreres. Samtidig inneholder den mange makro- og mikroelementer, samt B-vitaminer. Sammen med mangelen på kolesterol og lavt natriuminnhold, kan alt dette tilskrives produktets positive egenskaper. Men det er også negative egenskaper, som tilstedeværelse av alkohol og økt sukker. Alt dette indikerer begrensningen av bruken av dette produktet. Mange kategorier av mennesker (pasienter med diabetes mellitus og ulike gastriske lidelser) bør bruke det med forsiktighet og sjelden gå inn i dietten. Noen forskere mener også at vin generelt kan fremme utviklingen av kreft i menneskekroppen.

Interessante detaljer

fortified dessert viner

Alkohol er et produkt hvoravIkke bare vodka, whisky, konjakk, men også ulike tinkturer og likører blir produsert. Det er også en av komponentene som vinmakere i hele verden bruker til å lage fortjente dessertviner. Dette er et ganske populært produkt. Som du vet, er alle fortified viner delt inn i sterke og dessertdrinker. Derfor er enhver dessert (semisweet, søt eller likør) vin faktisk forsterket. Dette bekreftes av produksjonsteknologi og obligatorisk tilstedeværelse av alkohol i sammensetningen. I Russland begynte slike viner bare å bli produsert ved slutten av 1800-tallet. Deres utseende på markedet har blitt en reell revolusjon i historien om innenlands vinproduksjon. Hva gir produktet alkohol? Det viser seg at innføringen i gærets gjæringsstadium kan stoppe prosessen. Som et resultat forblir noe sukker unfermented. Spesialister har lært å kontrollere dette fenomenet og få vin med et forutbestemt innhold av sukker og alkohol i ferdigproduktet.

Med egne hender

dessertvin

Det viser seg at du kan lage dessert drue selv. Dette vil kreve druer, sukker, og også litt tid og tålmodighet. Teknologien i prosessen er ganske enkel:

  1. Bunter av druer for å sortere og skille bær fra grener.
  2. Legg produktet i en stor bolle, knekk den grundig og la den stå i vanlig romtemperatur i 4 dager.
  3. Kast ut produktet.
  4. Til den resulterende juice legger du til vanlig vannet (forhold 2: 1).
  5. Det sov også søvn (2,5 kg per 10 liter).
  6. Hell væsken i flasker og sett på hver avdem gummi husholdningenes hanske. Først vil hun være veldig pouted. Produktet anses klar når hansken faller av. Nå kan vinen bli filtrert og smakt. Hvis sukkeret ikke er nok, er det nødvendig å fortsette som følger:

1) Hell en del av ferdigvaren i en separat bolle.

2) Rør det lett og tilsett sukker.

3) Rør til helt oppløst.

4) Legg den resulterende blandingen til den opprinnelige blandingen.

Nå skal den ferdige vinen bare helles over rene flasker, tett lukket og igjen i en annen måned. Det ferdige produktet vil absolutt hyggelig overraske hjemmevinmakeren.

  • evaluering: