SØK

Salting sild hjemme

Sild er en av de mest rimelige varianter av fisk,spesielt i rå form. Av en eller annen grunn bruker den ufortjent ikke oppmerksomheten til kundene, og helt forgjeves. Den kan tilberedes på samme måte som enhver annen fisk - for eksempel, er det svært velsmakende det viser seg stekt, dens kjøtt er saftig og smakfull, men fiskesupper sild har altfor intens fishy lukt, så fatet viser seg, for å si det mildt, på amatør. Den absolutte lederen blant metoder for å forberede sild - salting det, men de fleste av kjøperne foretrekker å kjøpe saltet sild i butikkene, og blant annet salting Herring hjemme - det er enkelt, raskt og deilig. Som du vet, motstå dag en sjelden produsent fristelsen til å legge til produktet eller den ingrediensen forbedrer smaken av produktet, forlenge holdbarheten, eller bare gi det et attraktivt utseende, og fordi effekten av disse stoffene på kroppen ikke er ennå ikke fullt ut forstått. I tillegg kan noen ganske sikre komponenter reagerer med hverandre under dannelse av giftige forbindelser - dette gjelder særlig for vakuumpakking og beholder, og det er i denne form, solgt meste av saltet fisk. Dette kan unngås hvis landbruks beising hjemme.

Så, salting sild hjemme, iFørst av alt krever det at råvarer er av høy kvalitet. Siden de aller fleste av fisk som selges i frossen form, er det nødvendig å velge en som ville være gjenstand for frigi minst antall ganger, ideelt sett - noensinne. Dette kan bestemmes ved utseende og lukt av fisk. Jo mer "nye" vil se etter den type fisk, jo lavere temperatur og fysisk press hun ble utsatt for, og det må lukte av fisk, men ikke den spesifikke lukten av kjøleskapet. fersk sild fargen skal være grå-sølv, uten gulning. Fettinnholdet i sild kan bestemmes av tykkelsen på ryggen, og tilstedeværelsen av egg - tykkelsen på magen, men sannsynligvis vil gjette halvparten er usannsynlig.

Salting sild i hjem er vanligvis gjort isaltlake. Avhengig av ønsket resultat kan saltlake ha en større eller mindre konsentrasjon av salt. Du kan også justere ambassadør oppholdstiden for sild i saltlake - jo lenger vil bo i det, jo mer intens prosolitsya. Blant konvensjonelt brukes til salting av sild krydder laurbærblad, sort pepper, allehånde, noen ganger - kanel, sennep, koriander, spisskummen, ingefær. Du kan pickle landsbygda hjemme, ved hjelp av tilberedt krydder, oppløses i den nødvendige mengden vann. Klassisk for sild saltlake ble fremstilt på følgende måte: den ønskede mengde vann bringes til koking, tilsettes til salt til en del av det ikke vil slå seg ned på bunnen - kjemikere kalles en mettet løsning, og i næringsmiddelindustrien - saltvann. Når den er avkjølt litt, tilsett krydder, per liter vann - ca tre stykker av laurbærblad, tre til fem erter allehånde, syv svarte brikker. I prinsippet kan kryddermengden være vilkårlig, de kan ikke engang være i det hele tatt - som noen liker. Også, for en mer intens smak, kan saltlake kokes med krydder, men de vil noe forandre sin smak. Deretter tas enamelware med bred bunn, blir den plassert i en forhånds tint fisk og all saltlaken helles slik at fisken var fullstendig dekket med væske. Du kan sette fisken under undertrykkelse, og du kan klare det - så det vil høste litt lenger.

Hva er bra med salting av sild hjemme -Dette skyldes at saltintensiteten kan justeres etter eget skjønn. Lett saltet sild oppnås på den andre saltingsdagen, og for en mer saltet sild må det vente litt lenger. Du kan prøve fisken når saltlake blir brun - det betyr at saltprosessen går på riktig måte. Denne oppskriften tillater også salting av sild hjemme i form av fileter eller stykker - så blir sluttproduktet oppnådd om noen timer.

  • evaluering: