SØK

Vin fra elderbær hjemme: en oppskrift

Elderbærbusker vokser i nesten hver hytte eller hage. Men ikke alle vet at fra slike urokkelige frukt får ganske velsmakende hjemmelaget vin.

Hjemmelaget vin kan bli laget av svarte bær,og fra dens blomsterstand. Den svarte bæren produserer en tykk, mørk og rik vin, men fra elderbærblomstrene produserer de en mykere alkoholholdig drikk med floral notater med en lys farge.

Berry utvalg

Elderbær hjemmelaget vin er selvsagt deilig.og til en viss grad selv nyttig. Men når du velger en bær, bør du være oppmerksom på fargen. En eldste bør bare være svart og moden. Å lage vin fra rødt elderbær hjemme er ikke sterkt anbefalt. Faktum er at slike frukter anses å være meget giftige på grunn av deres høye innhold av hydrocyansyre, som virker på mennesker på samme måte som giftige sopp.

Elderberry Wine Recipe

I den svarte elderbæren inneholder også et slikt toksin, men i små doser, og bare i stammen og frøene. Det er to vanlige måter å eliminere de skadelige effektene av hydrocyansyre:

  1. Klem saften fra hver bær. Med denne metoden for behandling vil hydrocyansyre ikke komme inn i vin fra elderbær, men duften av drikken vil være mindre uttalt på grunn av fraværet av benzaldehyd i den. Denne forbindelsen er i stand til å dekorere hjemmelaget vin med mandel notater.
  2. For å bevare den rike smaken kan bæren bli utsatt for varmebehandling. Det ødelegger alle giftige virkninger av syren, men beholder sine fordelaktige egenskaper og fargestoffer.

Hovedbestanddelene for vin fra elderberry

Forberedelse av drikke krever ikke spesielle ferdigheter eller dyrt utstyr. Det eneste som trengs er:

  • hyllebær;
  • vann;
  • sukker;
  • vanntetning eller gummihanske;
  • egnet gjæringstank;
  • gasbind;
  • rosin surdeig eller vin gjær.

Elderbærbær må først være forberedt på å lage vin ved hjelp av en av metodene som er angitt ovenfor.

Elderbærvin

Raisin starter for hjemmelaget vin

En slik forrett gir en mer raffinert smak til en hjemmelaget drink, men du må forberede det på forhånd.

For gjæren trenger du:

  • 150 g rosiner;
  • 75 g sukker;
  • 350 ml drikkevann (38-45 ° С).

Elderbær vin hjemme

forberedelse:

  1. Oppløs sukkeret i varmt vann, hell blandingen i en krukke og tilsett rosiner til den.
  2. Legg i et varmt, mørkt sted i fire timer.
  3. Fjern rosinene fra krukken og slip i en blender eller blender.
  4. Krysset tørket frukt plasseres igjen i en krukke med sukker og vann, legg også til et par stykker uvaskede rosiner.
  5. Kanylens hals er dekket med gasbind og fjernet til et mørkt, varmt sted uten drakter.
  6. Hvis det etter fem til seks dager dannes skum på overflaten av starteren, så starteren er klar og kan brukes til fremstilling av hjemmelaget vin. Hvordan gjør du dette?

Elderbærvin med rosinstarter. forberedelse

Svart elderbærvin i henhold til denne oppskriften, viser seg veldig velsmakende, søtaktig, med hint av rosiner.

Styrken av alkoholholdige drikker er 12-14%. Volumet av ferdigproduktet - 7-7,5 liter.

ingredienser:

  • 200 ml rosin starter;
  • 3 kg granulert sukker;
  • 2,5 liter drikkevann;
  • 5 kg elderbær.

Elderbær vin hjemme oppskrift

Kokeprosess:

  1. Bland varmt vann med svart elderbærjuice, oppløs 2,3 kg sukker i denne urten.
  2. Tilsett rosin surdeigen til urten og hell den i en gjæringstank med en nominell verdi på 10 liter.
  3. Fest en vanntetning eller en gummihanske til flaskehalsen.
  4. La i et mørkt, varmt sted (20-23 ° C) i to uker.
  5. Etter den tildelte tiden, vil den aktive gjæringen av drikken avsluttes, og det vil være mulig å fjerne sedimentet fra vinen med gasbind.
  6. Tilsett sukker til forfallet eldre vin, hell den i en beholder på 8 liter og rengjør den i to måneder på et kjølig sted.
  7. Innen to måneder anbefales det å periodisk fjerne sedimentet ved hjelp av foldet gasbind.
  8. På slutten av denne tiden lindrer hjemmelaget eldre vin sediment for siste gang. Deretter er vinen flaske.

Elderbær vin oppskrift med blomster

Drikkestyrken - 13-15%, volumet av ferdig vin - 3 liter.

ingredienser:

  • 1,5 kg sukker;
  • 5 liter svart elderbærjuice;
  • 5 liter vann;
  • 2 ss. Jeg sitronsaft.

Svart elderbærvin

Kokeprosess:

  1. Elderbærjuice, sitronsaft og 200 g granulert sukker, kok kokt vann (3,5 liter) og brann.
  2. Kok worten før kokingen og fjern fra varmen, avkjøl til 24-26 ° C.
  3. Resterende sukker oppløses i 1,5 liter varmt vann, legg på brannen og kok til en tykk konsistens.
  4. Kjøl den resulterende sirupen.
  5. Bland med wort, tilsett rosin surdeig og hell inn i nødvendig gjæringstank.
  6. Monter en vanntetning eller en hanske på halsen på beholderen og sett den på et mørkt sted med en temperatur på 20-23 ° C.
  7. På slutten av gjæring (14-16 dager), fjern sedimentet av vin ved hjelp av gasbind.
  8. Fjern vinseksemplet og tilsett sukker om nødvendig.
  9. La på et kjølig sted i 2-3 måneder, med jevne mellomrom fjerne sediment fra vinen.
  10. Etterhyll hjemmelagde eldre vinflasker.

Av blomstrer

Fra blomstene av bærene får du en myk og tart hjemmelaget vin.

Styrken på 13-14%. Volumet av ferdigproduktet - 5 liter.

ingredienser:

  • 5 liter drikkevann;
  • 1,5 kg sukker;
  • 150 ml rosin starter;
  • 1 sitron;
  • 1/2 kopp elderbær blomst;
  • 2 stk tørket fedd.

Kokeprosess:

  1. Løs opp 1 kg sukker i 5 liter varmt vann, legg på brannen og kok til en tykk konsistens.
  2. Kjøl sukkersirupen til romtemperatur.
  3. Skyll de eldre blomstene godt, legg dem i en gjæringstank.
  4. Tilsett sukker sirup, sitronsaft og rosin surdeig til blomstene, bland godt sammen.
  5. Lukk flasken med vanntetning, gasbind eller medisinsk hanske.
  6. Hver dag skal hjemmelaget vin blandes og i tilfelle av sediment, rengjør det med gasbind.
  7. Etter fem dager, spenne vinen og skille fra oljekake.
  8. Hell elderbærvinen tilbake i flasken og insister ytterligere seks dager.
  9. På den syvende dagen oppløs 500 g sukker i en liter vin og hell den tilbake i flasken, bland godt.
  10. På slutten av gjæring (14-16 dager), fjern sedimentet av vin ved hjelp av gasbind. Flasket og sett på et kjølig sted i tre uker.

Å lage hjemmelaget vin fra elderberry er veldig enkelt. Men til tross for dette har drikken rik, dyp smak og lett å drikke. For å få en kvalitets hjemmelaget vin, må du nøye velge ingrediensene og konstant overvåke gjæringsprosessen. Med forbehold om reglene og oppskriften vil eldre vin hjemme sikkert glede deg over sine egenskaper.

  • evaluering: