SØK

Cooking yoghurt hjemme

Den mest populære (sortimentmeieriprodukter) blant befolkningen nyte yoghurt. Tykk konsistens, ren sur melk smak, muligheten til å legge inn forskjellige tilsetningsstoffer, en gunstig effekt på fordøyelseskanalen, høyt proteininnhold - alle disse ubestridelige egenskapene til produktet gjør det til en favoritt delikatesse for voksne og barn.

Yoghurt produseres på melkeplanter istore mengder med overholdelse av teknologiske forhold. Den yoghurt som produseres må overholde de utviklede og godkjente GOST-standarden og være helt trygg for forbrukeren. Dette er den typen yoghurt som går på hyllene. En annen ting er at for å øke holdbarheten, for å få en tykkere og "vakker" konsistens, forbedre smaken i produktet under produksjonsprosessen kan legge til uønsket for noen grupper av forbrukere ingredienser: konserveringsmidler, fargestoffer, stabilisatorer, aromastoffer. Yoghurt kan også bli sterilisert, så det er ingen grunn til å snakke om noen mikroflora som er nyttig for magen, det vil ikke overleve etter en slik temperaturbehandling.

Kanskje det er fornuftig å lære å lage yoghurt ihjem forhold. Dessuten er det enkelt å få dette produktet på kjøkkenet ditt. Hjemme tilbyr alle oppskrifter for yoghurt å ta drikkemelk og emballasje av det ferdige gjærte melkeproduktet fra butikken som kildekomponenter. Separat er det bestemt at yoghurt fra butikken skal være "live" (lagringstid 4-5 dager, antall mikroorganismer i produktet er angitt), du liker smaken og utseendet. For å gi den nødvendige tettheten trenger mer melkpulver, men det kan du gjøre uten det.

For å lage en god yoghurt hjemme må du møte flere forhold:

  • · Melk må være steril
  • · Retter, termometer, rene hånd
  • · Yoghurt fra butikken frisk;
  • · Stabil melktemperatur (40-45 grader) i 5-7 timer;
  • · Hurtig avkjøling av det gjærede produktet.

Hvis de tre første poengene utføres relativtDe andre to krever lett, at en yoghurtmaker og et kjøleskap eller andre enheter (triks) er til stede for å bevare varmen mens produktet blir gjæret og avkjøles raskt etter tilberedning. Du kan lage yoghurt hjemme i en termo eller i en krukke, panne, plassert ved siden av batteriet eller pakket inn i et varmt teppe. Kjøle fartøyet ved å senke det i en beholder full av kaldt vann.

Instruksjoner for å forberede yoghurt hjemme:

1. Oppløs flere skjeer med pulverisert melk, sukker (i 1 l 2 skjeer med pulverisert melk og sukker etter smak) i melk (varm).

2. Sett den "tykke blandingen" i kjøleskapet i 2 timer (melkeproteinpulver bør svulme).

3. Melk forberedt på denne måten blir kokt og kokt i 5-10 minutter.

4. Rask kjølig til 40-45 grader (fingeren skal være varm, men tolerabel).

5. I en liten ren beholder, bland litt melk og yoghurt fra butikken, som skal være 5-10 ganger mindre enn det totale volumet melk tilsatt for gjæring. Få surdeig.

6. make surdeig i resten av melken og rør godt i 1-2 minutter.

7. Hell blandingen for yoghurt i en annen beholder et glass yoghurt maker, en termos, om noen.

8. For å sikre stabiliteten til temperaturen i blandingen, la den stå i 5-7 timer. Yoghurtens beredskap kontrolleres etter konsistensens tetthet. Det er viktig! Frem til fullstendig matlaging skal produktet ikke røres, rystes, rystes.

9. Dikket yoghurt blir raskt avkjølt.

10. Kokt yoghurt hjemme lagres i 3-5 dager, ved en temperatur på 2-4 grader.

Før bruk kan du legge til forskjellige smaker på produktet, fra fruktpuré til persille.

Bon appetitt!

  • evaluering: