SØK

Hvit saus. Oppskriften er på russisk

Hvit saus, oppskriften som er veldigEnkel og allsidig, egnet for ulike retter. I Frankrike og Italia kalles det "Béchamel". I Russland - bare en "hvit saus". Hvorfor hvit? For det første, på grunn av fargen, for det andre, sannsynligvis på grunn av det faktum at, som et hvitt papirark som du kan lage noe arbeid på, er det grunnlaget for å lage mange sauser med en rekke smaker. Dette fantastiske additivet til retter var kjent og svært populært i Russland i det XVIII århundre. Mest sannsynlig, en hvit saus, oppskriften som er veldig populær i disse dager, dukket opp i Russland sammen med fransk mat, og hvor mye mer har gjennomgått ulike endringer og moderniseringer i tråd med nasjonale tradisjoner og smakpreferanser. Hvordan lage hvit saus? Først må du lage en universell base av olje, mel og kjøttkraft, og legg deretter til en rekke fyllstoffer, avhengig av formålet med sausen.

Grunnlag for hvit saus

To skjeer smør eller vegetabilsk oljeoppvarmet i en panne og blandet med to spiseskjeer mel til en homogen masse. Blandingen er stekt litt i en panne til fargen endrer seg fra lys til mørk gyllen. Deretter tilsettes en varm buljong (1 liter). Blandingen kokes først med rask og konstant omrøring for å unngå utseende av klumper, deretter med hyppig og sakte til fortykkelse (konsistens med rømme). Valget av kjøttkraft avhenger av hvilken tallerken sausen er beregnet på. Kjøtt- eller soppsuppe brukes til kjøttretter, til fiskeretter - fisk eller grønnsak, for vegetabilske retter - henholdsvis sjampinjong eller grønnsak. Som en kjøttkraft for saus, bruk den som ble igjen når du lagde hovedretten, men du kan bruke bouillon-kuber. I den tilberedte på denne måte legges basen til forskjellige krydder, og oppnår en rekke forskjellige sauser.

Hvit saus. Oppskrift med pepperrot

I den forberedte basen, uten å fjerne den fra platen, legg tilfinhakket og lett ristet med persille, selleri og løk. Varm det opp ved å holde det i brannen. Så er sausen krydret med den tilberedte pepperrot dressingen. For henne blir pepperrotrotet gnidd på en fin rist, lett stekt i olje, så helles litt eddik, blandet og godt oppvarmet. Klar til å fylle bensinstasjonen på en hvit base. Du kan legge pepperrot sammen med pepperrot. I dette tilfellet er pepperrot ikke stekt og ikke tilsatt eddik, men gnidd på et riv med et eple og legges umiddelbart til den forberedte basen.

Hvit saus. Oppskrift med syltet agurk

En stor eller to middels saltet agurkSkrell og hakk kniven veldig fint eller rist på et stort riper. Kok i vann med saltlake i 10 minutter. I sausbunnen legger du til pepper, bay leaf og dill greener når du lagrer. Drenk deretter grunnlaget, legg til de tilberedte syltede agurker, koke, fjern deretter fra varme og tilsett et smør.

Hvordan lage hvit saus med forskjellige andrekosttilskudd? Som dressings bruk surkrem (rømme saus), infusjon av saffronpulver på hvitvin, revet tomater og mye mer. De blir bare lagt til basissausen, blandet, sausen kokes, holdt i noen minutter på komfyren og fjernet. Hvit sausbase er en god "plattform" for kulinariske eksperimenter og opprettelse av originale forfatterens retter.

Det er en, veldig enkelt, men ikkeDen klassiske metoden for matlaging hvit saus. For å gjøre dette, i forholdet 1x1 rømme og majones blandes, legg hakkede grønnsaker, revet ost, jordnøtter, hvitløk, bland alt, la blandingen smelte og spredes i en gryte. Denne sausen er veldig godt egnet til fisk, dumplings, kylling.

  • evaluering: