SØK

Sukker sirup. Cooking oppskrift og måter å bruke

Sukker sirup brukes ofte iTilberedning av en rekke konfektprodukter fra deig, så vel som for fruktblandinger. Dette er virkelig en universell base for alle slags compotes, syltetøy, kandiserte frukter og mye mer. Og hvor godt og kvalitativt og riktig sirup er tilberedt, avhenger både smaken av fruktblankene og varigheten av lagringen.

Hvordan lagrer sukker sirup? Oppskriften er meget enkel. Kasserollen helles vann, helles over sukker, hele ble blandet godt og satt på plate for derved å sterkt oppvarmet kun den ene siden, og den andre vil samle seg på skummet, som er nødvendig periodisk å rengjøre skjeen. Når skumming stanset, blir potten fullstendig forskjøvet over sterk varme og kok blandingen inntil den ønskede tykkelse av sirup.

Avhengig av formålet somer beregnet på sukker sirup, er oppskriften valgt med et visst forhold mellom sukker og vann. Så, for impregnering av konditorvarer, kaker, rum kvinner, kaker, etc. Et slikt forhold i sirupen skal være 1x1, dvs. 50% sukker og 50% vann. Sirup for impregnering i lang tid er ikke nødvendig å lage mat, det er nok å varme vannet med sukker til det oppløses helt. I sirupene for impregnering tilsettes forskjellige aromatiske stoffer, samt rom og likører, for å gi dem en viss smak og aroma.

Hvordan lage sukker sirup for søte billets? Til fremstilling av fruktkompositter blir sirupen kokt så lenge forholdet mellom vann og sukker i det ikke er 3x1, dvs. 25% vann og 75% sukker. Det er en måte å teste beredskapen til en slik sirup på. Hvis du holder en varm sirup mellom fingrene på fingrene, og skyver dem fra hverandre, skal en tynn, søt tråd sirup dannes mellom fingrene. Frukt eller bær (og noen ganger begge, og den andre sammen) er plassert i bokser og helles ovenfra av sukker sirup. Oppskriften på hjemmefruktkompot, kokt på denne måten, er svært vanlig. Sukker sirup av samme tetthet og tetthet brukes som basis for fremstilling av syltetøy fra faste, tette frukter.

Hvordan lage kandiserte frukter? De er nedsenket i den tykke tette sukker sirup, en oppskrift som gir forholdet mellom vann og sukker som en 1x6, det vil 85% sukker og 15% vann. Saft holdes varme til den er avkjølt, deretter forsiktig lagt på et flatt underlag og tørket.

En enda tykkere sirup brukes tilgjør sukker leppestift, som glasert bakverk. For slik fudge bør den ferdige sukker sirupen være en andel vann og sukker, som 1x9. Det kokes ned til ønsket tetthet og tetthet (for å sjekke, kast en myk ball ut av en dråpe). Deretter, etter avkjøling, slå til en matt hvit plastmasse oppnås, til hvilken forskjellige aromatiske tilsetningsstoffer tilsettes til smak. Det kan smakes med likører, fruktjuicer, likører, etc.

For glassing pepperkake, kaker, gjærkonfekt og frukt bruker den såkalte sirkulasjonen - det kokte smaksatt sukker sirup. Oppskriften er følgende. Kokt sukker sirup (opp til et forhold mellom 1 og 10) er litt avkjølt, legg til sitron, appelsin eller mandarinskall og varmt påført med en pensel på overflaten av produkter, eller sett pepperkake i en gryte og hell hett på toppen. Rist potten godt til alle produktene er dekket med sukker sirup.

Sukker og vann er de to viktigste og enesteingrediens i produksjonen av et tiltrukket og allsidig produkt, uten hvilket det ikke kan gjøre i fremstillingen av kompotter og syltetøy, samt mange konfektprodukter. Tettheten og tettheten av sirupen avhenger av forholdet mellom vann og sukker i det, som kan bestemmes på forskjellige måter (kontrollerer tynn og tykk tråd, myk og hard ball).

  • evaluering: