SØK

Hvordan lage karamell fra sukker som et vellykket tillegg til desserter

Ordet "karamell" i oversettelse fra latin - "sukkerreed ". Det er sannsynlig at det i gamle dager ble oppnådd en søt, myk masse fra "hvitt gull". Så en gang kalt rørsukker. Nå kan folk ved å behandle råvarer ekstrahere dette stoffet fra ulike produkter. Men den viktigste produksjonskilden er fortsatt sukkerrør. Vanlig rødbeter vi er vant til er bare 40% av det totale volumet som produseres i verden. I denne artikkelen vil du lære å lage karamell fra sukker. Vi vil fortelle deg hvordan du bruker det ikke bare som hjemmelagde søtsaker, men også vakkert komplement til desserter.

hvordan lage karamell fra sukker

Hemmeligheter med matlaging karamellisert sirup og karamell

Karamell er laget av sukker sirup. Stoffet av dette stoffet når det oppvarmes, endrer seg i fruktose og glukose. Det blir også en annen farge og smak. I karamelliseringsprosessen stiger temperaturen ikke over tillatt (160 grader), tilsett litt vann (15-20%). Hvordan lage karamelsukker med ønsket konsistens, farge og smak?

Hovedhemmeligheten er ikke å overopphete sirupen og ikkehindre brenning. Når kokt karamell fra sukker på jobb, er dette problemet løst enkelt. Det er spesielle termometre for temperaturkontroll. I tillegg må sirupen kokes over lav varme i 30-40 minutter. Derfor, når du lager karamell hjemme, må du bruke tykke vegger i matlagingen.

karamell hjemme

Den andre hemmeligheten er rask avkjøling. For dette helles den ferdige sirup på bordplaten og omrøres med en skje til den avkjøles. Tilsett smaken først etter hvert, og deretter til den nesten avkjølte massen, fargen. Deretter lagt ut i bokser for full størkning. Så lage godteri.

Den tredje hemmeligheten er hvordan å lage karamell fra sukker medfyller inne. Prøv å lage et lag med frukt når man syrer sirup i mugg. En annen måte er mulig - spunnet på en spyd, for eksempel svisker, og dypp dem deretter i varm karamelsirup.

Den fjerde hemmeligheten er matlaging søt"Gravy" til desserter. Etter at sukkeret er oppløst, tilsett juice eller melk i et litt større volum istedenfor vann. Og så - litt smør. Etter alt dette er litt koker, viser det seg en søt, viskøs blanding, ideell som dekorasjon for kaker eller iskrem.

sukker karamell

Oppskrift: Hvordan lage karamell fra sukker i tillegg til dessert

Karamell creme brulee

Delikat fransk dessert kan gjøres på forskjellige måter. Men han vil savne noe uten et lag karamell over en fantastisk krem.

For forberedelse av krem ​​er nødvendig: 300 ml krem ​​med 30% fett, en pose med vanillin, 4 blommer, 3 ss. sukker, 100 g bringebær.

For karamell: 100 gram sukker.

Pisk eggene med sukker i et hvitt skum, bland medvarm krem ​​og vanilje. Plasser gryten i en annen beholder med kokende vann. Under omrøring kontinuerlig, kok krem ​​i ca. 5 minutter til tykk. Spred deretter på raschino skiver. Ta en dyp panne, hvor du legger de tilberedte kopper med krem ​​og hell vann inn i den til midten av formen. Bake i en forvarmet ovn på 180 grader. Koketid - 10 minutter. Etter kjøling, sett i kjøleskapet over natten.

Oppløs sukkeret sakte i en tykk panne. Det kan ta om lag 15 minutter. Hell den flytende karamelsirup på toppen av creme brulee. La avkjøles og plasseres på et kaldt sted.

Fransk dessert er klar!

  • evaluering: