SØK

Sukker pretzel: oppskrift basert på smøraktig deig

Tysk Bretzel, polsk og ukrainsk prezel- Alt dette er et trøbbel kjent for oss. Oppskriften på denne gatenes delikatesse er forskjellig i forskjellige land. Det er oftest laget av en gjærdeig - unpaired og buttery. I Tyskland, hvor pretzel begynte å erobre verden, er det saltet og serveres som en matbit for øl. I Polen og Ukraina var oppskriften variert med sprinkler av revet ost, sesam, valmue. Og i Russland ble pretzels bakt i det hele tatt. Sukkerskare veldig mye ble forelsket i babyen som kjøpte denne desserten i gatene. Og når pretzel ble en søt, begynte deigen for det å bli laget ikke bare av gjær, men av sand eller vaniljesaus.

I denne artikkelen vil vi gi deg en oppskrift nøyaktigRussisk pretzel. Han var en tysk bretzel i den, bortsett fra kanskje form. En viss baker fra Bayern hadde ideen om å lage en slik bolle, for å se solen tre ganger gjennom den. Og du kan lage et slikt søte?

Pretzel oppskrift

Oppskrift på gjærsukkerbretzel. Ingrediensene

Av de eksotiske produktene vi trengerdet litt brunt sukker fra siv. Dette er for sprinkling. Tross alt smelter vanlige hvite sukker i ovnen, og vi trenger en munnvannskumaktig skorpe. Du kan blande den med smak med kanel, vanilje, revet sitronskall. Alle andre ingredienser er vanlige. Dette er hvetemel av høyeste klasse - tre hundre og seksti gram (pluss litt mer for å rulle deigen), et glass melk, 37 gram fersk gjær (eller en tørrpakke). Vi vil også trenge et hundre gram hvit sukker og smør, ett egg og ekstra yolk, en klype salt, en vanillinpakke. For å smøre, må du lage litt smeltet smør. Det er alle ingrediensene for å lage deig. Dette er en annen forskjell enn den opprinnelige tyske oppskriften. En salt snack for øl kommer ut hardt, og vi har myke og søte pretzels for te. Oppskriften med et bilde av alle videre manipulasjoner leses nedenfor.

Pretzel sukkerrecept med foto

Forbereder spytten

Baking er lett å lage mat, akkurat dettevil ta lang tid (men ikke innsats). Første varme i en dyp bolle med melk, der vi vil oppløse gjæren til skjeene. Dette er det mest avgjørende øyeblikket. Mørk skal være varm nok til at gjær kan leve og formere seg. Men det er ikke varmt, ellers vil bakterienes kultur dø. Vi bringer melken til en temperatur på rundt førti grader (til fingeren har allerede blitt varm, men ikke steking). Løs i det en spiseskje sukker. Tilsett gjæren. Rør med en treskje. Dekk bollen med et serviett og la det stå på et varmt sted i tjue minutter. På slutten av denne tiden skal et skum - gjærdeksel - vises på overflaten av melken. Det er en opara, hvorfra vi vil lage vår prat. Oppskriften tilbyr oss i en annen beholder for å blande mel, salt og vanillin.

Pretzels oppskrift med bilder

Koking deig

Pund egg og eggeplomme med en skje sukker. Vi smelter oljen på kaminen eller i mikrobølgeovnen (det er viktig at det ikke kokes). Hell det i eggblandingen, og bland så grundig inn i bryggen. Nå tar vi en sigte og begynner å sile mel gjennom den (med salt og vanilje). Rør av og til med en spatel av tre. Gjær jernkontakt er uønsket. Knead til deigen ikke lenger er væsken. Så fortsetter vi å jobbe med våre hender, først i en bolle og deretter på bordet. Vi slo ham og fra tid til annen med en kraft slo på benken. Jo lengre vi knir deigen, beriker den med oksygen, desto bedre blir det. Oppskriften foreskriver å dekke bunken og la den stå i et varmt rom, alltid uten utkast, i en time. Deigen skal doble. En time senere, strøk telleren med mel og knead igjen. Deigen vil ikke lenger holde fast i hendene, det blir mykt og elastisk.

Sukker pretzel oppskrift

Vi danner pretzels

Gingerbread mann kuttet med en kniv til ti identiskedeler. Fra hver av oss ruller vi et tynt tau av tretti til førti centimeter lang på et melket brett. Elastisk deig gjør at du kan lage en spiral av denne lange pølse. Løfter selen i enden, danner vi en løkke. Kanten på "tauet" overlapper og trykk i den ytre omkretsen. Vi får tricuspid pretzel sukker. Oppskriften anbefaler oss å forlate produktet varmt - de vil øke litt i volum. Tyskerne, før de sender bretter i ovnen, dypp dem i kokende vann med oppløst soda. Vi trenger ikke å gjøre dette.

Vi bake pretzel sukker

En oppskrift med et bilde inviterer oss til å sette oppProdukter på pergamentpapir, som tidligere bør smøres med margarin. Det er nødvendig å ta hensyn til at pretzels i ovnen vil "vokse". Derfor, slik at de ikke holder seg sammen, plasserer vi dem fra hverandre. Overflaten på pretzels smør med smeltet smør og dryss med brunt rørsukker. Du kan blande det med en klype kanel eller vanilje. Sett pannen i ovnen. Vi bake ved en temperatur på to hundre grader i omtrent femten eller tjue minutter. Sugar pretzels bør ta på seg en gylden nyanse.

  • evaluering: