SØK

Bevaring av en tomat.

Med begynnelsen av sommeren begynner vi å tenke påkonserveringsgrønnsaker til vinteren. Det er så hyggelig å få en lys, velsmakende og aromatisk tomat til middag på en kald vinter. Canning tomater er en enkel prosess, men før du kommer ned til virksomheten, må du vite noen regler og hemmeligheter som vil hjelpe deg med å få det ønskede resultatet.

  1. Den mest egnet for konservering vil værelangstrakte tomater, som har en såkalt "nese", kuboid og plommeformet. I disse tomatene, ganske tett hud, og i deres sammensetning inneholder de en stor mengde tørrstoff.
  2. Når det gjelder størrelsen, er det bedre å velgesmå tomater. Bevaringen av slike frukter er lettere: de kommer lett inn i krukken, de blir raskere fuktet med marinade og ser på platen mer forsiktig.
  3. Ofte, når det kokes, sprekker tomaten av tomatene. For å forhindre at dette skjer, blir friske tomater punktert på flere steder med tannpirker før de plasseres i en krukke.
  4. Canning-tomater påvirker ofte fargen, det blir kjedelig og mild, du kan forhindre det ved å hente eddik etter at gryten med pickle er fjernet fra brannen.
  5. Det er nødvendig å fylle bokser med grønnsaker i en slik grad at vann dekker hele overflaten.
  6. Å åpne tomaten om vinteren og ikke spise dem umiddelbart, før du dekker med et lokk, må du sette en farmasøytisk sennepgips, det vil ikke tillate mugg å dukke opp på toppen.

Etter å ha husket disse finessene, vil vi begynne å konservere tomater.

Hermetiserte tomater "familie"

Ingredienser (med forventning om en 3 liters krukke): vann, tomater, en spiseskje salt, 5 ss sukker, en teskje eddik (70% essens).

Forberedelse. Tomater uten bukser og skade på omtrent samme størrelse, vasket og tørket. Bankene er sterilisert etter den vanlige metoden. Vi legger tomater i krukker, slik at de passer godt sammen. Vi koke vann og hell beholdere med tomater med kokende vann, dekk dem med tinnlokk og la i 20 minutter.

Vann fra tomater helles i pannen og gjørmarinade. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt til vann, kok opp. Fjern fra varmen, og hell den ut med hermetikken over boksene, hell en teskje eddik inn i dem.

Banker med tomater og marinade rulle dekker og vrir seg. I denne posisjonen, la dem være helt avkjølt.

Syltede tomater

Ingredienser (med forventning om en 3 liters krukke): tomater, 5 hvitløksklær, løvblad, 7 svarte erter og 3 allspice, kirsebærblader, pepperrot, dill og andre valgfrie, 2 fedd. For marinade: vann, 3-4 ss sukker, 70 ml eddik (9%), en og en halv matskjeer salt.

Forberedelse. Tomater uten bukser, skader og andre feil på omtrent samme størrelse, vask og tørk. Steriliser lokk og glass på en praktisk måte for deg. Bunnen av krukken er teppebelagt med blad av pepperrot, kirsebær, dill, sette pepper, nelliker, hvitløk, kuttet i flere stykker, laurbærblad, valgfritt gulrøtter, skiver og pepper. Topp med et tykt lag med latte tomater. Vi koker vann og fyller disse krukkene med tomater med dette kokende vannet. La i 5 minutter. Tøm vannet. Igjen, hell kokende vann i 5 minutter og avløp.

Forberede marinaden hell i pannenVann og kom med koking, kok noen minutter og tilsett sukker og salt, kok til de er helt oppløst. Etter at dette har skjedd, fjern marinaden fra brannen og tilsett eddik. Bland godt.

Hell krukker med tomater marinade, det burdeDet skal være nok luft til å forbli i boksen. Vi rulle opp boksene med steriliserte deksler og skru dem over. La opp og ned til det er kaldt.

Hvis tomater er store, kan de syltet,kutt i halvparten. Når det gjelder forskjellige krydder og krydder, velger hver husmor hva som skal settes i en krukke når konservering er gjort. I tillegg til den tradisjonelle marinade med vann, salt, eddik og sukker, kan du hælde tomater med eplejuice, tomatpuré eller juice. Alt avhenger av dine preferanser.

  • evaluering: