SØK

Kummin - krydder og medisin

Cumin - krydder, som kom til oss fra øst. På en annen måte kalles det zira. Disse er frøene til en umbelliferous plante, en slektning av persille og anis. Kummenes hjemland regnes som Front Asia og Nord-Afrika. Der fremstod spiskummen for en veldig lang tid siden og var veldig populær - så mye at frøene hans ble funnet i Egyptens faraoers grav. Arkeologer sier at folk allerede kjente cuminen allerede for tre tusen år siden. Programmet var ikke begrenset til matlaging, det var også et legemiddel.

spisskum krydder
Det er mange essensielle oljer og tannkjøtt i cumin. Derfor, i antikkens Hellas og Roma, var kummen ikke kjent, så vel som cumin-medisinen. Om de medisinske egenskapene til paraply, for eksempel fennikel, kjent for mange mødre - en liten skje frø infusjon lindrer barn fra kolikk. Infusjon av spisskummen frø gir en sterkere - det vil hjelpe voksne til å løse delikate problemer i magen og tarmene. Normalisering av søvn, korreksjon av syn er også spidskommen. Krydder øker appetitten og generell tone i kroppen.

Selv de gamle merket at spisskummen kan med hell brukes og eksternt. En blanding av påsatt karve kjerneolje har utmerkede anti-inflammatoriske egenskaper.

Ikke forveksle spidskommen med spidskommen. Disse krydder er veldig likte, i tillegg er relatert og tilhører paraply familien. Denne likheten har allerede tjent en dårlig tjeneste til spisskummen. Det var i arabisk mat at kummen var først spredt. Krydderiet gikk på reisen gjennom verden fra Nord-Afrika, Lilleasia og Maghreb. Og derfra kom hun inn i spanske, meksikanske, indiske og sydasiatiske retter. Oppskriften på matlaging retter smakt med spisskum ble tatt opp på disse språkene. Og oversetterne oversatte ikke alltid riktig. Spiskinn ble kalt "Roman caraway" eller "peis". Men på vei til Russland mistet han en del av navnet, og det ubehagelige for det russiske øret kmin forvandlet til en mer kjent kummin.

spisskum krydder søknad

Og i mellomtiden er disse helt forskjellige krydder, med forskjelligelukt og forskjellige anvendelsesområder. Og de har ikke en slik smak, at du kan ødelegge parabolen ved å bruke spidskommen i stedet for spiskinn. Krydder, bruk av som er mulig selv i konditori, har en mild, litt bitter smak. Den har lite å gjøre med den skarpe, krydrede aniseed lukten av spisskummen.

Kumin er ekstremt vanlig i indisk ogArabisk mat. Det er en del av chili, karri og mange andre sauser. Når du spiser pilaf, gjør de ikke uten spisskum - det gir parabolen en fantastisk aroma. Spidskommen skal legges til oljen i begynnelsen av matlagingen. I Tyrkia brukes den til fremstilling av pølser, stewing av kjøtt og grønnsaker.

cumin søknad
I Europa er cumin veldig populær, hovedsakelig i Middelhavsområdet. En av øyene i nærheten av Malta kalles Komono, til ære for spidskommen, hvis felter dekker overflaten av øya.

Biologer identifiserer 4 typer cumin, men kulinariskbruk i praksis tre. Hvit spidskommen er mest vanlig i Russland. Det er ofte pre-stekt, det kan være enten malt eller i form av hele frø. Svart kumin er mindre, smaken er mer bitter og skarp. Det er mest populært i India og Iran.

Den tredje typen cumin som vokser i Tadsjikistan kalles Bunium, men i 2011 inkluderte den føderale tjenesten for tilsyn med forbrukerrettighetsbeskyttelse og menneskelige tjenester den på listen over farlige planter som inneholder sterke og giftige stoffer.

  • evaluering: