SØK

Hjemmelaget drue vin

Drue vin er en sunn og velsmakende drink,tørst quencher og sjel kjærlig. Dens historie går tilbake til svært gamle tider, en av de eldste jordens skåler funnet med rester av vin, forskere som dateres tilbake til 5000 f.Kr.! Men vin er ikke bare en festlig og herlig smak av drikke, den har også mange nyttige og til og med helbredende egenskaper. Legene anbefaler det å normalisere blodtrykket, forhindre anemi og rense blodet, for å forbedre appetitten og god søvn. Dessuten har vinen naturlige bakteriedrepende egenskaper - når du legger til en veldig liten mengde av det i vannet, dør det med kausive agenter av kolera og tyfus i den.

Butikkhyllene er nå fulle av viner,Men som praksis viser, er de fleste av dem ganske enkelt billige fake laget av fortynnet alkohol med tilsetning av matfargestoffer. Og hva å gjøre hvis du noen ganger vil forkaste deg en ferie med en flaske ekte søt drue vin, og ikke en surrogat laget av noen ukjente og fra hva? Den eneste veien ut er å gjøre det selv!

Gjøre vin fra druer hjemmeforhold - ikke så vanskelig prosess. Selvfølgelig vil det ta litt innsats fra din side pluss litt tid, men resultatet vil overstige alle forventninger! Både du og dine gjester vil kunne nyte den mest ekte eksklusive drikke, i smak, langt overlegen til butikkens kolleger!

Det er mange oppskrifter hvordan man lagerdrue vin alene, og mange av dem er ganske i stand til til og med en nybegynner, som for første gang bestemte seg for å prøve sin hånd hjemme vinframstilling. Og selv når det ikke er en egen vingård, kan råvarene til å lage vin bare kjøpes, for selv i dette tilfellet vil det endelige produktet til kostnaden være mye billigere enn å kjøpe vintageviner av tilsvarende kvalitet.

Kun egnet for vinproduksjonmodne bær, samlet i august - september. Råvarer bør være så rene som mulig, fordi en av reglene for ekte vinmakere er å aldri vaske druer under rennende vann. På bærens hud lever naturlige kolonier av gjærsvepp, på grunn av hvilken den videre fermenteringsprosessen finner sted. For å forberede vinen bør bærene velges svært nøye, gå gjennom nesten alle, fjerne alt bortskjemt og rått, for ikke å undergrave smaken av drikken.

De fleste vinmakere tror at de beste rettenefor hjemmelaget vin - emaljert eller glass. Metallrater er ikke egnede i det hele tatt, siden kontakt av vin med metall forårsaker kjemisk reaksjon, og drikken mørkner og får dårlig smak. Det er best å bruke store beholdere til matlaging - 15-20 liter, som i små mengder drue vinferger raskere og det er svært vanskelig å kontrollere prosessen. Før du bruker alle rettene, bør du skylles godt med varmt vann og brus.

Sett de valgte bærene i en stor krukke ellerbekken og fortsett til forelskelsen. Noen vinmakere anbefaler deg å gjøre dette direkte med hendene, noen bruker lerretposer til dette, spinner bær i dem og klemmer juice ut av dem, og noen gnider dem med en vanlig tolkushka. Uansett hvilken måte du velger, er hovedregelen en - for å knuse alle druene til en enkelt, slik at ikke en eneste helhet forblir.

Etter denne prosedyren vil kaken avgjøre seg på bunnen, ogoverflaten av pannen vil forbli ren juice. Det bør dreneres gjennom en liten sil eller gasbind og helles i tilberedte flasker for videre gjæring, og fyller ikke mer enn halvparten. Første dag av urten skal stå, og deretter tilsett kaldt kokt vann med sukker oppløst i det til volum ¾. Beregningen gjøres slik: 5 liter vann og 3-6 kg sukker legges til 10 liter juice. En slik variasjon i mengden sukker på grunn av personlige smakpreferanser - jo mindre du legger til det, jo mer "tørr" drue vin vil ende opp. Vinprodusenter anbefaler å legge til ikke mer enn 6 kg sukker per 10 liter juice - dette beløpet er nok til å få en veldig søt dessertvin.

Flaske vin tett corked isom settes inn i røret for fjerning av karbondioksid. Enden av røret er plassert i en beholder fylt med vann. Dette forhindrer at oksygen kommer inn i beholderen, noe som kan forstyrre gjæringsprosessen. Hvis det gjøres riktig, vil gassbobler stadig vises i vannet. Hvis de ikke er der, betyr det at korken ikke tetter tett nakke, i dette tilfellet må du fikse situasjonen så snart som mulig, ellers får du vineddik istedenfor vin. For bedre å forsegle flasken kan korken ytterligere belegges med tykk deig eller leire.

For videre gjæring av tanken med urteplassert i et mørkt kjølig sted, helst med en temperatur ikke høyere enn 15 ° C, er det bedre om det er en spesiell kjeller. Det skal huskes at drue vin ikke liker plutselige temperatursvingninger i alle stadier av produksjonen. Gjæringsprosessen tar vanligvis en måned eller to (avhengig av omgivelsestemperaturen, jo høyere er det - jo raskere). Et komplett fravær av karbondioksidbobler i en krukke med vann indikerer sin ende.

Etter at vinen endelig har fermentert, detblir gjennomsiktig, alt uklarheten og skumet faller ned til bunnen. Det skal helles veldig nøye og ikke til slutt, slik at sedimentet fra bunnen ikke kommer inn i ferdigvinen. Drue vin er klar! Du kan holde den første smaken, og for ytterligere lagring helles den i små flasker og blir igjen i kjelleren ved en konstant temperatur ikke høyere enn 20 ° C.

  • evaluering: